Ingredientes:

3 huevos
6 cucharadas soperas muy llenas de harina de avena integral (se puede hacer con otras harinas, por ejemplo, con la de alforfón si queremos hacerlo sin gluten)
1 vasito de kéfir con 5-6 fresas trituradas
1/2 vasito de aceite de oliva virgen extra
4 cucharadas de postre de azúcar moreno
1 sobre de levadura

Preparación:

Batir bien las claras y añadir el azúcar, seguir batiendo y después añadir las yemas, el kéfir con las fresas trituradas y el aceite
Batir enérgicamente (así entra aire a la mezcla)
Añadir la harina y la levadura (si puede ser pasado primero por un tamiz o colador porque queden muy fina)
Mezclar bien
Añadir a la masa un par o tres fresas a trocitos pequeños (esto es opcional si queréis que se vea la fruta en la coca)
Poner al horno ya caliente a 160 grados durante 40-45 minutos

¡Saludable y delicioso!

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